La gastronomía cántabra une el mejor producto del Cantábrico con la cocina de montaña: anchoas de fama mundial, marisco, cocidos contundentes, quesos de Liébana y los dulces pasiegos. Esta guía traza viajes gastronómicos por Cantabria.
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Viajes gastronómicos por Cantabria: respuesta rápida
| Si te gusta… | Destino | Imprescindible |
|---|---|---|
| Conservas | Santoña, Laredo | Anchoas artesanas |
| Mar | Santander, San Vicente | Rabas, marisco |
| Montaña | Liébana | Cocido lebaniego |
| Queso | Liébana | Picón Bejes-Tresviso |
| Dulce | Valles pasiegos | Sobaos y quesada |
Las anchoas de Santoña
Santoña y Laredo son la capital mundial de la anchoa: conserveras artesanales que curan el bocarte en sal, muchas con visitas y venta directa.
Marisco y pescado
Las rabas, el bonito del norte, la marmita, el besugo y el marisco fresco de los puertos de Santander, Santoña y San Vicente de la Barquera.
Cocina de montaña
El cocido montañés (alubias y berza) y el cocido lebaniego (garbanzos), platos contundentes perfectos para los valles y los Picos.
Quesos de Liébana
El picón Bejes-Tresviso (azul e intenso), los quesucos y el queso de nata de Cantabria (DOP): la comarca de Liébana es tierra de grandes quesos.
Dulces pasiegos
Los sobaos pasiegos (IGP) y la quesada pasiega nacen en los valles pasiegos (Vega de Pas, Selaya), con obradores tradicionales visitables.
El orujo de Potes
La Fiesta del Orujo de Potes (noviembre) celebra este aguardiente lebaniego; blanco, de hierbas o de crema, es el digestivo cántabro por excelencia.
Comer por temporada
| Época | Qué probar |
|---|---|
| Primavera | Bocarte (anchoa fresca), verduras |
| Verano | Marmita, bonito, marisco |
| Otoño | Orujo, setas, cocidos |
| Invierno | Cocido montañés, quesos, sobaos |
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Preguntas frecuentes sobre viajes gastronómicos por Cantabria
¿Cuál es la mejor ruta gastronómica por Cantabria?
Probar las anchoas en Santoña y Laredo, el cocido montañés en la montaña, las rabas y el marisco en Santander, los quesos y el orujo en Liébana, y los sobaos en los valles pasiegos.
¿Dónde comprar las mejores anchoas?
En Santoña y Laredo, donde están las conserveras artesanales; muchas ofrecen visitas y venta directa.
¿Qué es la ruta del orujo?
En Liébana, con la Fiesta del Orujo de Potes (noviembre), se puede conocer la elaboración de este aguardiente y catarlo en sus variedades.
¿Qué quesos probar en Cantabria?
Los de Liébana (picón Bejes-Tresviso, quesucos), el queso de nata de Cantabria (DOP) y los ahumados de Áliva.
¿Dónde probar los sobaos y la quesada?
En los valles pasiegos (Vega de Pas, Selaya), cuna de estos dulces, con obradores tradicionales que se pueden visitar.
¿Cuándo viajar por gastronomía a Cantabria?
Todo el año: primavera para el bocarte (anchoa), otoño para el orujo y las setas, e invierno para los cocidos.
Anchoas, cocido, queso y orujo. Vuelve al punto de partida: la guía para viajar a Cantabria.