La cocina vasca es una de las mejores del mundo: pintxos que son alta cocina en miniatura, bacalao, txuleta a la brasa, pescados del Cantábrico, txakoli y la mayor concentración de estrellas Michelin de Europa. Esta guía recorre qué comer en el País Vasco.
Respuesta rápidano te vayas sin probar una ronda de pintxos, el bacalao al pil-pil, una txuleta, el marmitako, el txangurro, la merluza en salsa verde y un txakoli o un Rioja Alavesa.
Platos típicos que comer en el País Vasco
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Bacalao al pil-pil | Bacalao emulsionado con ajo y aceite |
| Txuleta | Chuletón de vacuno a la brasa |
| Marmitako | Guiso de bonito y patata |
| Txangurro | Centollo relleno y gratinado |
| Merluza en salsa verde | Con almejas y perejil |
| Gilda | El pintxo original: anchoa, oliva y guindilla |
Los pintxos
El alma de la gastronomía vasca: pequeños bocados que van de la clásica gilda y la tortilla a creaciones de alta cocina en miniatura. Se recorren de barra en barra por la Parte Vieja de San Sebastián y el Casco Viejo de Bilbao.
Pescados y bacalao
El bacalao al pil-pil y a la vizcaína, la merluza en salsa verde, el marmitako de bonito, las kokotxas, las anchoas de Getaria y el rodaballo o besugo a la brasa: el Cantábrico en la mesa.
La txuleta
La txuleta de vacuno mayor, madurada y asada sobre brasa de encina en los asadores, es una institución; acompáñala de pimientos de Gernika y una buena copa de tinto.
Txakoli y vinos
El txakoli (blanco, fresco y ligeramente aguja) de Getaria, Bizkaia y Álava, escanciado desde lo alto, y los grandes tintos de la Rioja Alavesa (Laguardia, Elciego): enoturismo de primer nivel.
Alta cocina
El País Vasco tiene la mayor concentración de estrellas Michelin de Europa: San Sebastián reúne varios triestrellados, y de Bilbao a Álava la vanguardia convive con la cocina tradicional y las sociedades gastronómicas.
Dulces y repostería
La tarta de queso de La Viña, la pantxineta, la goxua de Vitoria, las carolinas de Bilbao y el Idiazabal, el gran queso ahumado de oveja latxa.
Qué comer, provincia a provincia
- BizkaiaBacalao, marmitako, txakoli y la ruta de pintxos de Bilbao.
- GipuzkoaPintxos de San Sebastián, txuleta, anchoas de Getaria y alta cocina.
- ÁlavaVinos de la Rioja Alavesa, patata alavesa, perretxikos y goxua.
Preguntas frecuentes sobre qué comer en el País Vasco
¿Cuál es el plato más típico del País Vasco?
El bacalao al pil-pil y la txuleta son emblemas, pero el gran icono son los pintxos, que se recorren de barra en barra en San Sebastián y Bilbao.
¿Qué es un pintxo?
Un pequeño bocado que se toma en la barra, desde la clásica gilda hasta creaciones de alta cocina en miniatura; es la seña de identidad gastronómica vasca.
¿Qué es el txakoli?
Un vino blanco joven, fresco y ligeramente aguja, típico del País Vasco (Getaria, Bizkaia y Álava), que se escancia desde lo alto.
¿Es el País Vasco un destino de alta cocina?
Sí, tiene la mayor concentración de estrellas Michelin de Europa, con varios restaurantes triestrellados en torno a San Sebastián.
¿Qué dulces típicos tiene?
La tarta de queso de La Viña, la pantxineta, la goxua de Vitoria y las carolinas de Bilbao, además del queso Idiazabal.
¿Qué vinos probar en el País Vasco?
El txakoli de Getaria, Bizkaia y Álava, y los grandes tintos de la Rioja Alavesa, en torno a Laguardia y Elciego.
Pintxos, bacalao, txuleta y txakoli. Vuelve al punto de partida: la guía para viajar al País Vasco.