La cocina de Castilla y León es la del asado y el horno de leña: el lechazo y el cochinillo más famosos de España, embutidos con siglos de tradición, sopas contundentes y algunos de los mejores vinos del país. Esta guía recorre qué comer en Castilla y León.
Respuesta rápidano te vayas sin probar el lechazo asado, el cochinillo de Segovia, la morcilla de Burgos, las sopas de ajo, el jamón de Guijuelo y un tinto de la Ribera del Duero.
Platos típicos que comer en Castilla y León
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Lechazo asado | Cordero lechal al horno de leña |
| Cochinillo de Segovia | Cochinillo lechal asado |
| Morcilla de Burgos | Con arroz, la más famosa |
| Sopa de ajo (castellana) | Pan, ajo, pimentón y huevo |
| Cocido maragato | De León, se come al revés |
| Hornazo | Empanada salmantina |
Lechazo y cochinillo
El lechazo asado (IGP), cordero lechal al horno de leña, es el rey de la Ribera del Duero; el cochinillo de Segovia, tan tierno que se corta con un plato, es su gran rival. Los grandes asados de España.
Embutidos y morcilla
La morcilla de Burgos (con arroz), el jamón de Guijuelo (DOP), la cecina de León y los embutidos del Bierzo y de La Alberca: charcutería de primer nivel.
Productos con denominación de origen
- Lechazo de Castilla y León (IGP).
- Jamón de Guijuelo (DOP).
- Morcilla de Burgos (IGP).
- Cecina de León (IGP).
- Queso Zamorano (DOP) y quesos de oveja.
- Alubias de La Bañeza y lenteja de Tierra de Campos.
Vinos de Castilla y León
Una potencia vinícola: la Ribera del Duero (tempranillo) y Toro (tintos potentes), Rueda (verdejo) y el Bierzo (mencía). Enoturismo de primer nivel entre bodegas históricas y modernas.
Dulces y repostería
Las yemas de Ávila, el ponche segoviano, el hojaldre de Astorga, los amarguillos y las natillas y arroz con leche de toda la región.
Qué comer, provincia a provincia
- SalamancaHornazo, jamón de Guijuelo y farinato.
- SegoviaCochinillo y ponche segoviano.
- ÁvilaChuletón, judías de El Barco y yemas.
- BurgosMorcilla, lechazo y queso.
- LeónCecina, cocido maragato y botillo del Bierzo.
- ValladolidLechazo y vinos de Ribera y Rueda.
- ZamoraQueso zamorano, arroz a la zamorana y vino de Toro.
- SoriaSetas, torreznos y mantequilla.
Preguntas frecuentes sobre qué comer en Castilla y León
¿Cuál es el plato más típico de Castilla y León?
El lechazo asado (cordero lechal al horno de leña) y el cochinillo de Segovia son los platos estrella, junto a la morcilla de Burgos y las sopas de ajo.
¿Qué productos con denominación tiene Castilla y León?
Lechazo de Castilla y León (IGP), Cochinillo de Segovia, Morcilla de Burgos (IGP), Jamón de Guijuelo (DOP), Queso Zamorano y los vinos de Ribera del Duero, Rueda, Toro y Bierzo.
¿Qué vinos probar en Castilla y León?
Los tintos de la Ribera del Duero y Toro, el verdejo de Rueda y los del Bierzo (mencía). La región es una de las grandes potencias vinícolas de España.
¿Qué es el cochinillo de Segovia?
Un cochinillo lechal asado al horno de leña, tan tierno que se corta con el borde de un plato; especialidad de Segovia con marca de garantía.
¿Qué dulces típicos hay?
Las yemas de Ávila, el ponche segoviano, las natillas, los amarguillos y el hojaldre de Astorga.
¿Dónde comer mejor lechazo?
En Aranda de Duero (Burgos), Peñafiel y toda la Ribera del Duero, con asadores de leña centenarios.
Asados, embutidos y grandes vinos. Vuelve al punto de partida: la guía para viajar a Castilla y León.