La cocina canaria mezcla raíces aborígenes, tradición atlántica y sabor tropical: las papas arrugadas con mojo, el gofio ancestral, quesos premiados, pescado fresco y vinos que crecen sobre lava. Esta guía recorre qué comer en las Islas Canarias.
Respuesta rápidano te vayas sin probar las papas arrugadas con mojo, el gofio, el sancocho, un buen queso majorero, pescado fresco y un vino de Malvasía.
Platos típicos que comer en Canarias
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Papas arrugadas con mojo | Patatas cocidas en sal con salsa canaria |
| Sancocho | Pescado salado con papas y gofio |
| Ropa vieja | Guiso de garbanzos y carne desmenuzada |
| Puchero canario | Cocido de carnes y verduras |
| Conejo en salmorejo | Adobo canario (no confundir con el andaluz) |
| Pescado a la espalda | Vieja, cherne o sama a la plancha |
Papas arrugadas y mojo
El plato bandera: papas pequeñas cocidas con mucha sal, acompañadas de mojo rojo (picón) y mojo verde (cilantro). Sencillo, adictivo e imprescindible.
El gofio, alimento ancestral
Harina de cereal tostado heredada de los aborígenes: se usa en el escaldón, amasado con caldo, en potajes, postres y hasta con leche en el desayuno. Puro sabor canario.
Quesos premiados
El queso majorero de Fuerteventura (DOP, de cabra), el queso palmero (DOP, ahumado) y el queso de flor de Guía (Gran Canaria), reconocidos entre los mejores del mundo.
Pescado y producto del mar
La vieja, el cherne, la sama y las lapas a la plancha, el sancocho y el pescado fresco de los pueblos costeros: el Atlántico en la mesa.
Dulces y frutas tropicales
El plátano de Canarias, el bienmesabe (almendra), el frangollo (postre de millo), las truchas de batata y frutas tropicales como papaya, mango y aguacate.
Vinos volcánicos
Vinos únicos que crecen sobre lava: la Malvasía de Lanzarote (viñas en hoyos de La Geria) y La Palma, y tintos de listán y negramoll. Enoturismo con paisaje volcánico incluido.
Preguntas frecuentes sobre qué comer en Canarias
¿Cuál es el plato más típico de Canarias?
Las papas arrugadas con mojo (rojo y verde) son el emblema, junto al gofio, el sancocho, la ropa vieja y el pescado fresco como la vieja o el cherne.
¿Qué es el gofio?
Harina de cereal tostado (millo o trigo), alimento ancestral canario que se usa en amasados, potajes, postres y hasta en el desayuno.
¿Qué es el mojo?
Una salsa canaria: el mojo rojo (picón, con pimienta) y el mojo verde (con cilantro o perejil), que acompañan papas, carnes y pescados.
¿Qué quesos probar en Canarias?
El queso majorero de Fuerteventura (DOP), el queso palmero (DOP) y el de flor de Guía (Gran Canaria), premiados internacionalmente.
¿Qué vinos se hacen en Canarias?
Vinos volcánicos con variedades únicas: la Malvasía (Lanzarote y La Palma), el listán y el negramoll, de las viñas en hoyos de Lanzarote.
¿Qué dulces y frutas probar?
El plátano de Canarias, el bienmesabe, el frangollo, las truchas de batata y las papayas y mangos tropicales.
Papas, mojo, gofio y vino volcánico. Vuelve al punto de partida: la guía para viajar a las Islas Canarias.