La cocina asturiana es de cuchara, mar y montaña: contundente, generosa y con producto extraordinario. De la fabada al cachopo, de los quesos de cueva a la sidra escanciada, comer en Asturias es una experiencia. Esta guía recorre qué comer en Asturias.
Respuesta rápidano te vayas sin probar la fabada, el cachopo, el pote asturiano, un queso Cabrales o Gamonéu, oricios en temporada, arroz con leche y, por supuesto, la sidra natural.
Platos típicos que comer en Asturias
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Fabada asturiana | Guiso de fabes con compango (chorizo, morcilla, lacón) |
| Cachopo | Filetes empanados rellenos de jamón y queso |
| Pote asturiano | Berza, fabes, patata y compango |
| Pixín | Rape, a la plancha o en salsa |
| Oricios | Erizos de mar, en invierno |
| Callos y caldereta | Guisos tradicionales |
La sidra, cultura líquida
La sidra natural se escancia (se vierte en chorro desde lo alto) y se bebe en culines. Las sidrerías y chigres son el epicentro social; Nava tiene su Museo de la Sidra y en verano se celebran los festivales del escanciado.
Los quesos de Asturias
Asturias es la región con más variedad de quesos de España: el azul Cabrales (madurado en cueva), el Gamonéu, el Afuega'l Pitu, el Casín y La Peral. Una tabla de quesos asturianos es un viaje en sí.
Mar y pescado del Cantábrico
Pixín (rape), virrey, oricios, percebes, andaricas y el pescado del día de puertos como Llanes, Lastres o Cudillero. Producto de lonja y cocina sencilla.
Dulces y repostería
El arroz con leche requemado, los frixuelos, las casadielles (rellenas de nuez), el carbayón ovetense y los tocinillos.
Dónde comer bien
- Sidrerías y chigres para el ambiente y la sidra escanciada.
- Llagares para comer junto al lagar en temporada.
- Puertos marineros para el pescado del día.
- Las porciones son enormes: comparte y reserva sitio para el postre.
Comer por temporada
| Época | Qué probar |
|---|---|
| Invierno | Fabada, pote, oricios, callos |
| Primavera | Quesos, pescados, verduras |
| Verano | Sidra, pescado a la plancha, sardinas |
| Otoño | Setas, caza, arroz con leche |
Ruta gastronómica a medidasidrerías, llagares, queserías de cueva y mesas marineras: te lo organizamos.
Preguntas frecuentes sobre qué comer en Asturias
¿Cuál es el plato más típico de Asturias?
La fabada asturiana es el plato estrella, junto al cachopo, el pote asturiano y, de postre, el arroz con leche. Todo regado con sidra natural.
¿Qué es el cachopo?
Dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón y queso; un plato contundente que se ha vuelto icónico de Asturias.
¿Qué quesos probar en Asturias?
El Cabrales (azul, en cueva), el Gamonéu, el Afuega'l Pitu, el Casín y La Peral. Asturias es la región con más variedad de quesos de España.
¿Cómo se bebe la sidra?
Natural y escanciada: se vierte en chorro desde lo alto para "romperla" y se bebe el culín de un trago. En sidrerías y chigres por toda la región.
¿Qué pescados y mariscos comer?
Pixín (rape), virrey, oricios (erizos de mar), percebes, andaricas y el pescado del día de los puertos del Cantábrico.
¿Qué dulces típicos tiene Asturias?
El arroz con leche requemado, los frixuelos, las casadielles, el carbayón y los tocinillos.
Cuchara, mar y sidra. Vuelve al punto de partida: la guía para viajar a Asturias.