La cocina aragonesa es de secano y de montaña: contundente, honesta y con producto de primera. Del ternasco asado al jamón de Teruel, de la trufa negra al melocotón de Calanda, Aragón se come despacio. Esta guía recorre qué comer en Aragón: platos, tapas, productos con D.O., vinos y dulces.
Respuesta rápidano te vayas sin probar el ternasco asado, el jamón de Teruel, las migas, el bacalao al ajoarriero, la trufa negra en invierno, el melocotón de Calanda y un tinto de garnacha.
Platos típicos que comer en Aragón
| Plato | Qué es y dónde |
|---|---|
| Ternasco asado | Cordero lechal de Aragón, el gran clásico |
| Migas a la pastora | Con uva, chorizo y panceta |
| Bacalao al ajoarriero | Guiso tradicional de secano |
| Ternasco con trufa | Trufa negra de Teruel en invierno |
| Borrajas | Verdura estrella de la huerta del Ebro |
| Longaniza de Graus | Embutido del Pirineo (Huesca) |
La cultura de la tapa: El Tubo
El barrio de El Tubo de Zaragoza es un dédalo de bares de tapas: champiñones a la plancha, huevo roto, borrajas, longaniza, ternasco en miniatura y el mítico bocata de calamares. Tapear de barra en barra es el mejor plan gastronómico urbano de Aragón.
Productos con denominación de origen
- Jamón de Teruel (DOP), curado en la sierra.
- Ternasco de Aragón (IGP).
- Melocotón de Calanda (DOP), envuelto en la rama.
- Aceite del Bajo Aragón (DOP).
- Trufa negra de Teruel, de las mejores del mundo.
- Cebolla de Fuentes de Ebro (DOP).
Vinos de Aragón
Cuatro denominaciones: Somontano (Barbastro, con gran enoturismo), Cariñena, Campo de Borja (el "imperio de la garnacha") y Calatayud. Tintos potentes de garnacha y blancos frescos.
Qué comer, provincia a provincia
- ZaragozaEl Tubo, ternasco, borrajas y garnacha.
- HuescaLonganiza de Graus, ternasco, quesos del Pirineo y vinos de Somontano.
- TeruelJamón DOP, trufa negra, melocotón de Calanda y aceite del Bajo Aragón.
Dulces y repostería
Guirlache (turrón de almendra y caramelo), adoquines del Pilar, trenza de Almudévar, frutas de Aragón (confitadas y bañadas en chocolate) y los mantecados de las pastelerías tradicionales.
Comer por temporada
| Época | Qué probar |
|---|---|
| Primavera | Borrajas, cordero, verduras de la huerta |
| Verano | Melocotón de Calanda, ensaladas, vinos frescos |
| Otoño | Setas, vendimia en Somontano y Cariñena |
| Invierno | Trufa negra, guisos, ternasco y migas |
Ruta gastronómica a medidabodegas de Somontano, feria de la trufa, tapeo por El Tubo y mesas de ternasco: te lo organizamos.
Preguntas frecuentes sobre qué comer en Aragón
¿Cuál es el plato más típico de Aragón?
El ternasco de Aragón asado es el plato estrella, junto a las migas a la pastora, el bacalao al ajoarriero y, en invierno, los platos con trufa negra de Teruel.
¿Qué productos con denominación de origen tiene Aragón?
Jamón de Teruel, Ternasco de Aragón, Melocotón de Calanda, Aceite del Bajo Aragón, Cebolla de Fuentes y los vinos de Somontano, Cariñena, Campo de Borja y Calatayud.
¿Qué vinos probar en Aragón?
Los tintos de garnacha de Cariñena, Campo de Borja y Calatayud, y los vinos de Somontano (Barbastro), con enoturismo consolidado.
¿Qué se tapea en Zaragoza?
En la zona de El Tubo: champiñones, huevo roto, borrajas, longaniza, ternasco en miniatura y el clásico "bocata de calamares".
¿Qué dulces típicos tiene Aragón?
El guirlache, los adoquines del Pilar, la trenza de Almudévar, las frutas de Aragón (confitadas con chocolate) y los mantecados.
¿Qué es la trufa negra de Teruel?
Aragón es uno de los mayores productores de trufa negra del mundo; Sarrión celebra una feria (FITRUF) y muchos restaurantes la incorporan en invierno.
Producto de secano y montaña, honesto y sabroso. Vuelve al punto de partida: la guía para viajar a Aragón.